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	Provedor de dados Infoteca-e (21) Autor DELLA MODESTA, R. C. (21) ASCHERI, J. L. R. (5) CARVALHO, C. W. P. de (5) FURTADO, A. A. L. (4) NASCIMENTO, R. E. (4) CABRAL, L. C. (3) CARVALHO, J. L. V. de (3) CABRAL, L. M. C. (2) FREITAS, S. C. de (2) GONÇALVES, E. B. (2) MENDONÇA, X. M. F. D. (2) SIQUEIRA, R. S. de (2) SPEHAR, C. R. (2) ALMEIDA, N. S. S. de (1) ALVAREZ, M. (1) ALVES, I. S. G. (1) ALVES, M. A. M. (1) BELEIA, A. (1) CAMPOS, J. E. (1) COSTA, S. D. de O. (1) Mais... Palavra-chave Arroz. (4) Processamento (4) Extrusão termoplástica (3) Snacks. (3) Amaranto. (2) Análise sensorial (2) Análise sensorial. (2) Bebida (2) Conserva (2) Extrusão termoplástica. (2) Farinha instantânea (2) Rã. (2) Soja. (2) Suco. (2) Absorção de Água (1) Acerola (1) Alagoas. (1) Alimentação (1) Análise organoléptica (1) Biscoitos (1) Mais... Tipo do documento Comunicado Técnico (INFOTECA-E) (15) Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) (4) Documentos (INFOTECA-E) (2) Ano 2006 (2) 2005 (2) 2004 (2) 2003 (5) 2002 (2) 1999 (1) 1997 (1) 1988 (1) 1987 (1) 1982 (3) 1981 (1) Mais... País Brazil (21) Idioma Português (21)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 21 Primeira ... 1 2 ... Última Aceitabilidade da carne de rã desfiada em conserva. Infoteca-e FURTADO, A. A. L.; DELLA MODESTA, R. C.. bitstream/CTAA-2009-09/9989/1/ct109-2006.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Conserva; Rã.. Ano: 2006 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/417048 Características do grão de algumas linhagens de soja de tegumento colorido. Infoteca-e DELLA MODESTA, R. C.; CABRAL, L. C.. bitstream/item/65447/1/CTAA-DOCUMENTOS-17-CARACTERISTICAS-DO-GRAO-DE-ALGUMAS-LINHAGENS-DE-SOJA-DE-TEGUMENTO-COLORIDO-FL-.pdf Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) Palavras-chave: Soja colorida; Características físicas.; Grão; Tegumento.. Ano: 1987 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415657 Caracterizacao e avaliacao da semente de mostarda brasileira para producao de condimento. Infoteca-e ALVES, I. S. G.; SILVEIRA, P. E.; DELLA MODESTA, R. C.. bitstream/item/118169/1/caracterizacao-e-avaliacao-da-semente-de-mostarda.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Propriedades fisico-quimicas; Mustard; Chemicophysical properties.; Mostarda.. Ano: 1988 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/410542 Comportamento de triticale e trigo dos cerrados brasileiros na moagem e na produção industrial de pães, biscoitos, bolos e massas alimentícias. Infoteca-e PAPE, G.; BELEIA, A.; CAMPOS, J. E.; MAZZARI, M. R.; DELLA MODESTA, R. C.; FERNANDES, V. L. N.. Foram caracterizados os comportamentos de triticale e de trigo, procedentes dos cerrados brasileiros, na moagem e a qualidade das farinhas na produção industrial de pães, biscoitos, bolos e massas alimentícias. O triticale (P. H. 73,2) foi moído sem condicionamento, obtendo-se 72,6% de extração sendo 39,0% de farinha especial e 61,0% de farinha comum. O trigo (P.H. 77,9) foi moído com 15% de umidade, obtendo-se 76,5% de extração sendo 42,6% de farinha especial e 57,4% de farinha comum. Os tempos de moagem/ton de grãos foram praticamente iguais. Pão francês, com 10 ou 20% de farinha de triticale, apresentou qualidade igual ao padrão elaborado semente com farinha de trigo comercial. Pão industrial tipo americano fabricado com 80% de farinha de trigo e 20% de... Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) Palavras-chave: Pães; Biscoitos; Massas alimentícias; Bolos.; Farinha; Indústria Alimentícia; Moagem; Panificação; Triticale.; Trigo. Ano: 1982 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415622 Concentração de suco de laranja por osmose inversa. Infoteca-e CABRAL, L. M. C.; JESUS, D. F.; LEITE, M. F.; DELLA MODESTA, R. C.; MATTA, V. M. da. bitstream/item/76374/1/ct61-2003.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Osmose inversa.; Laranja; Processamento; Suco.. Ano: 2003 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415542 Desenvolvimento do perfil sensorial de méis silvestres (Apis mellifera) de vários municípios do estado de Alagoas. Infoteca-e ALVES, M. A. M.; DELLA MODESTA, R. C.; SILVA, A. L. de S. e.. Etapas do desenvolvimento do perfil; Perfil sensorial do mel; Amostras de mel selecionadas para compor os extremos das escalas. Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Análise sensorial; Alagoas.; Mel.. Ano: 2005 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/416516 Desenvolvimento do perfil sensorial para cultivares de arroz brasileiro. Infoteca-e DELLA MODESTA, R. C.; CARVALHO, J. L. V. de; GONÇALVES, E. B.; VILLAMIL, C. I. V.; ALMEIDA, N. S. S. de. Avaliação dos produtos. Desenvolvimento da terminologia sensorial. Treinamento dos provadores. Avaliação do desempenho da equipe. Análise dos resultados. Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) Palavras-chave: Análise sensorial.; Arroz.. Ano: 1997 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/410303 Elaboração de expandidos de mandioca formulados com açúcar por extrusão. Infoteca-e ASCHERI, J. L. R.; CARVALHO, C. W. P. de; NASCIMENTO, R. E.; DELLA MODESTA, R. C.. bitstream/item/76379/1/ct66-2003.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Extrusão termoplástica; Produtos expandidos.; Mandioca.. Ano: 2003 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415558 Elaboração de "pellets" de arroz formulados com açúcar por extrusão. Infoteca-e CARVALHO, C. W. P. de; ASCHERI, J. L. R.; NASCIMENTO, R. E. do; CARVALHO, J. L. V. de; DELLA MODESTA, R. C.. bitstream/CTAA-2009-09/7696/1/ct68-2004.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Extrusão termoplástica.; Arroz.; Pellets.. Ano: 2004 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415565 Elaboração de "snacks" de arroz formulados com açúcar por extrusão. Infoteca-e CARVALHO, C. W. P. de; ASCHERI, J. L. R.; NASCIMENTO, R. E.; CARVALHO, J. L. V. de; DELLA MODESTA, R. C.. bitstream/item/76375/1/ct60-2003.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Extrusão termoplástica.; Arroz.; Snacks.. Ano: 2003 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415540 Elaboração de snacks e farinha instantânea de amaranto/arroz. Infoteca-e ASCHERI, J. L. R.; MENDONÇA, X. M. F. D.; NASCIMENTO, R. E.; CARVALHO, C. W. P. de; DELLA MODESTA, R. C.; SPEHAR, C. R.. bitstream/item/76373/1/ct62-2003.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Extrusão termoplástica; Farinha instantânea; Amaranto.; Arroz.; Snacks.. Ano: 2003 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415545 Elaboração de snacks e farinha instantânea de amaranto/milho. Infoteca-e ASCHERI, J. L. R.; MENDONÇA, X. M. F. D.; NASCIMENTO, R. E.; CARVALHO, C. W. P. de; DELLA MODESTA, R. C.; SPEHAR, C. R.. bitstream/item/76369/1/ct63-2003.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Extrusão termoplástica; Farinha instantânea; Amaranto.; Milho.; Snacks.. Ano: 2003 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415547 Estudo de soja frita com diferentes sabores. Infoteca-e DELLA MODESTA, R. C.; CABRAL, L. C.. bitstream/item/156801/1/cp20001.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Soja frita; Análise sensorial. Ano: 1982 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/410564 Estudo sensorial e nutricional de diferentes cultivares de soja de 6 regiões brasileiras. I. Estudo de absorção de água. Infoteca-e DELLA MODESTA, R. C.; GARRUTTI, R. S.. O estudo das cultivares Santa Rosa, Davis, Paraná, Bossier, IAC-2, IAC-4, IAS-4, UFV-1, Viçosa e Bragg dos estados de São Paulo, Rio Grande do Sul, Paraná, Goiás, Minas Gerais e Mato Grosso do Sul (safra 78/79) foi estabelecido para determinar o tempo adequado e a quantidade de água absorvida durante maceração em água. A absorção máxima ocorreu em diferentes tempos de maceração nos diferentes estados para as diversas cultivares, embora não tenham apresentado diferença significativa (P<0,05) entre elas. Em geral foram necessárias 10 a 20 horas de tempo mínimo de maceração; Bossier (MS); Viçosa e Bossier (SP), e UFV-1 (SP e GO) necessitaram menos que 10 horas de maceração, enquanto Davis (PR), IAC-2 e Bragg (GO), e Santa Rosa (RS) precisaram mais que 12... Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) Palavras-chave: Análise sensorial.; Absorção de Água; Valor Nutritivo; Soja.. Ano: 1982 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415621 Manual para o desenvolvimento do perfil sensorial para bebida de café torrado e moído. Infoteca-e DELLA MODESTA, R. C.; GONÇALVES, E. B.; MATTOS, P. B. de; FERREIRA, J. C. S.. Procedimento: seleção de provadores; desenvolvimento da terminologia sensorial; definição das escalas; treinamento dos provadores; avaliação do desempenho dos provadores; avaliação dos produtos; análise dos resultados. Exemplo de um perfil já desenvolvido. Tipo: Documentos (INFOTECA-E) Palavras-chave: Perfil sensorial; Bebida; Café; Análise organoléptica. Ano: 1999 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415587 Processamento de camarão em conserva. Infoteca-e FURTADO, A. A. L.; DELLA MODESTA, R. C.; FARIAS, A X. de; PONTES, S. M.; SILVA, A. L. de S. e; COSTA, S. D. de O.; ALVAREZ, M.. bitstream/item/76018/1/ct57-2002.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Pescado.; Camarão; Conserva; Processamento.. Ano: 2002 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415530 Processamento de patê de carne de rã. Infoteca-e FURTADO, A. A. L.; DELLA MODESTA, R. C.; SIQUEIRA, R. S. de; FREITAS, S. C. de. bitstream/CTAA-2009-09/9987/1/ct107-2006.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Patê.; Processamento; Rã.. Ano: 2006 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/417046 Processamento de salsicha de carne de rã. Infoteca-e FURTADO, A. A. L.; DELLA MODESTA, R. C.; SIQUEIRA, R. S. de; FREITAS, S. C. de. Processamento da salsicha; Avaliação do produto. Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Carne de rã.; Processamento; Salsicha.. Ano: 2005 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/416522 Processamento do suco de maracujá orgânico por microfiltração. Infoteca-e CABRAL, L. M. C.; MATTA, V. M.; PENHA, E. M.; DELLA MODESTA, R. C.; SILVA, T. T.. bitstream/CTAA-2009-09/7702/1/ct74-2004.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Maracujá orgânico; Microfiltração.; Processamento; Suco.. Ano: 2004 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415571 Processo para fabricação de licor de acerola. Infoteca-e PENHA, E. das M.; MORETTI, R. H.; DELLA MODESTA, R. C.. bitstream/item/91529/1/2002-CTE-0048.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Acerola; Bebida; Licor.. Ano: 2002 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415517 Registros recuperados: 21 Primeira ... 1 2 ... Última

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